Smørbrød med røkt finnbiff og tyttebærrømme
Dette er et enkelt, men smakfullt smørbrød der røkt finnbiff står i sentrum. Den dype, salte røyksmaken får ekstra fylde når kjøttet først kokes inn og deretter brunes i smør, før det legges på gyllent, sprøstekt brød. Tyttebærrømmen gir friskhet og syrlighet som balanserer fettet og løfter hele retten.
Resultatet er et rustikt smørbrød med tydelig smak av vidda – perfekt som lunsj, enkel middag eller når du vil lage noe raskt som likevel føles gjennomtenkt og godt.
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
300 g Rein Røkt Finnbiff, fra Finnmark Rein
100 g smør
2 dl rømme
4 ss tyttebær
2 ss sukker
2 stk brødskive
Fremgangsmåte
Legg den røkte finnbiffen i en vid gryte og dekk så vidt med vann. Kok på middels varme til vannet nesten er helt fordampet. Dette gjør at smaken konsentreres og kjøttet blir ekstra mørt.
Når det nesten ikke er væske igjen, tilsetter du smøret og lar kjøttet steke videre i 3–4 minutter, til det får en gyllen overflate og en rund, smørfylt smak. Rør forsiktig underveis.
Ta kjøttet ut av gryta og legg det til side. Stek brødskivene lett i samme gryte, slik at de trekker til seg smør og smak fra kjøttet, til de er gylne og sprø.
Bland rømme, tyttebær og sukker i en bolle, og smak til slik at du får en fin balanse mellom sødme og syrlighet.
Legg brødskivene på tallerkener, topp med røkt finnbiff og server med tyttebærrømme. Server gjerne med litt ekstra tyttebær på toppen.
Tips! Kok finnbiffen til vannet nesten er helt borte før du tilsetter smør – da konsentreres smaken og kjøttet får bedre stekeflate.