Reinsdyr taco med pico de gallo
Dette er en frisk og lett tacovariant der reinsdyrkjøttet får spille hovedrollen. Helstekt reinmørbrad serveres saftig og rosa, og kombineres med syrlig pico de gallo, kjølig rømme og varme tortillalefser. Smakene er rene og balanserte, og retten føles både moderne og elegant – samtidig som den er enkel å lage. En perfekt måte å bruke reinsdyrkjøtt på når du vil lage taco med litt mer finesse, uten at det blir komplisert.
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
1 pk Rein Mørbrad, fra Finnmark Rein
2 ss solsikkeolje
200 g tomat
0.5 stk chili
1 stk sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 kvast koriander
1 stk lime
2 dl rømme
2 stk tortillalefser
Fremgangsmåte
Start med pico de gallo. Finhakk tomat, chili, sjalottløk og hvitløk. Hakk koriander grovt. Bland alt i en bolle og press over saften av lime. Smak til med litt salt og sett til side slik at smakene får satt seg.
Tørk av reinmørbraden og la den temperere i 10 minutter. Varm solsikkeoljen i en stekepanne på høy varme. Legg mørbraden hel i pannen og stek den raskt på alle sider til den har fått en fin stekeskorpe. Senk varmen og stek videre i 2–3 minutter til kjøttet er rosa og saftig. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile i 5 minutter før det skjæres i tynne skiver.
Varm tortillalefsene i en tørr panne eller direkte over varmen på komfyren til de er myke og varme.
Smør et lag rømme på lefsene. Legg på skiver av reinsdyrkjøttet og topp med pico de gallo. Press gjerne litt ekstra lime over ved servering.
Tips! Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene for best mulig munnfølelse.