Røkt finnbiffgryte
Dette er en kremet og smakfull gryte med tydelig villmarkspreg. Røkt finnbiff gir retten dybde og karakter, mens sopp, fløte og rømme runder av smaken og gjør gryta fyldig og behagelig. Einebær, tyttebær og timian tilfører friskhet og balanse, og resultatet er en varmende rett som passer perfekt når du vil ha noe enkelt, men skikkelig godt – enten det er til hverdags eller helgekos.
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
300 g Rein Røkt Finnbiff, fra Finnmark Rein
50 g smør
2 stk sjalottløk
200 g sopp
1 ts einebær
2 dl fløte
2 dl rømme
4 ss tyttebær
1 kvast timian
salt og pepper
Fremgangsmåte
Varm en stor gryte eller stekepanne og smelt smøret. Ha i finhakket sjalottløk og sopp, og stek på middels høy varme til løken er myk og soppen har fått lett gyllen farge.
Øk varmen og tilsett den røkte finnbiffen. Brun kjøttet godt slik at det får stekeflate og smaken konsentreres. Det er viktig med høy varme i denne fasen.
Knus einebærene lett og rør dem inn i gryta. Tilsett fløte og rømme, og la gryta koke forsiktig opp. Smak til med salt og nykvernet pepper.
La gryta småkoke i 8–10 minutter, til sausen har tyknet og smakene har satt seg. Vend inn tyttebær og frisk timian rett før servering.
Server gjerne med potetmos, ris eller kokte poteter.
Tips! Bruk høy varme når du steker den røkte finnbiffen, da får du best stekeflate og mest smak.