Finnbiffgryte
Dette er en klassisk og varmende viltgryte med dype, runde smaker og kremet konsistens. Mørt finnbiffkjøtt får først god stekeflate før det trekkes videre sammen med sopp, sjalottløk, fløte, rømme og einebær. Resultatet er en fyldig gryte med tydelig preg av skog og vidde – akkurat slik en ekte finnbiffgryte skal være.
Retten er enkel å lage, men smaker som den har stått lenge på ovnen. Perfekt til hverdags når du vil ha noe ekstra godt, eller som en trygg favoritt når du får gjester.
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
400 g Rein Finnbiff, fra Finnmark Rein
50 g smør
2 stk sjalottløk
200 g sopp
1 ts einebær
2 dl fløte
2 dl rømme
salt og pepper
Fremgangsmåte
Varm en stor gryte eller stekepanne og smelt smøret. Ha i finnbiffen og brun kjøttet godt på høy varme. Det er viktig at varmen er høy nok slik at kjøttet får en god stekeflate og utvikler mest mulig smak.
Når kjøttet er brunet, tilsetter du finhakket sjalottløk og sopp. Fres videre i noen minutter til løken er myk og blank, og soppen har fått en fin gyllen farge.
Tilsett fløte og rømme, og krydre med knuste einebær, salt og nykvernet pepper. Rør godt sammen og la gryta småkoke i 8–10 minutter, til sausen tykner og smakene setter seg.
Smak til en siste gang før servering.
Tips! Server finnbiffgryten med potetmos, kokte poteter, ris eller rotmos. Topp gjerne med litt tyttebær for friskhet.